目前分類：附錄 - 心得分享 (9)
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實做 " 打發動物性鮮奶油 " 經驗分享
- Mar 04 Fri 2011 13:48
淺談 " 酵母 (yeast) " 對於麵包的重要性
- Feb 09 Wed 2011 20:01
實做 " 馬卡龍 " 的心得分享
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淺談 " 巧克力原料與調溫 "
- Jan 21 Fri 2011 10:45
實做 " 杏仁瓦片 " 的心得分享
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實做 " 法國棍子麵包 " 的心得分享 !
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" 法國棍子 Baguette " 的裂口割線研究 !
- Oct 30 Sat 2010 02:00
自製棉布板
[1. ~ 2. 自製棉布板]
準備瓦韌板、棉布、鐵夾子，將棉布剪裁比瓦韌板大兩倍，棉布把瓦韌板包入，用鐵夾子夾住，可以用來把歐式麵包移至帆布平台上，棉布如果使用一陣子後，可以用高溫的水煮沸消毒。
- Oct 29 Fri 2010 05:50
自製簡易溝紋刀
