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[ 烘焙產品含鋁問題的檢視與探討 -v1.0 ]

在烘焙的產品配方中,偶而會看到使用泡打粉,這就是為什麼會檢出鋁的原因,市面上也有在賣不含鋁的發粉 ( 但畢竟都是人工化學品,能不用就不要用),甜甜圈與饅頭是可以不需要使用的,主要還是烘焙師傅懶惰求時間快,或者部份大廠需要快速大量生產,其實靠著酵母慢慢發酵就可以,有些蛋糕的製做上也是一樣道理。

在我的觀念上,這都可以用時間與技術克服,想想看以前古老年代的師傅,沒有發粉也可以有相同的烘焙產品,當你買這些產品時可以問問店家,慎選優良的店家就可以避免這類問題,日後我也會慢慢寫出我如何不放發粉,用技術來克服的相關文章。

 

[ 【華人健康網】消基會_6成7甜甜圈油條饅頭含鋁成分 ]

 

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Damon王子 烘焙日記

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